Les grains de café que vous utilisez sont en fait les graines transformées et rôties à partir d’un fruit, qui s’appelle une cerise de café.

La peau extérieure de la cerise est l’exocarpe. Au-dessous on trouve le mésocarpe, une couche fine de pâte, suivie d’une couche visqueuse appelée le parenchyme. Les grains sont couverts dans une enveloppe semblable à du papier, plus fréquemment appelé le parchemin.

A l’intérieur du parchemin, dos à dos, se trouvent deux grains, chacun couverts séparément par une autre membrane mince. Le nom biologique de cette peau de semence est la spermoderme, mais généralement appelé la peau d’argent.

Source: darkmattercoffee.com